냉동식품을 포장할 때 주의해야 할 사항은 무엇입니까?

우리 모두 알고 있듯이 플라스틱은 저온 환경에 장기간 노출되면 부서지기 쉽고 부서지기 쉬우며 물리적 특성이 급격히 떨어지게 됩니다. 이는 내한성이 낮다는 측면에서 플라스틱 소재의 약점을 반영합니다. 일반적으로 플라스틱의 내한성은 취성온도로 표현됩니다. 온도가 낮아지면 고분자 분자 사슬의 이동성이 감소하여 플라스틱이 부서지기 쉽고 부서지기 쉽습니다. 지정된 충격 강도에서 플라스틱의 50%가 취성 파손을 겪습니다. 이때의 온도는 취성온도이다. 즉, 플라스틱 재료의 정상적인 사용을 위한 온도의 하한입니다. 냉동식품에 사용되는 포장재의 내한성이 낮을 경우, 이후 운송 및 상·하역 과정에서 냉동식품의 날카로운 돌출부에 의해 포장이 쉽게 뚫려 누출 문제가 발생하고 식품 부패가 가속화될 수 있습니다.

보관 및 운송 중에 냉동 식품은 골판지 상자에 포장됩니다. 냉장보관 온도는 일반적으로 -24℃~-18℃로 설정되어 있습니다. 냉장 보관 시 골판지 상자는 점차적으로 주변 환경의 수분을 흡수하여 일반적으로 4일 내에 수분 균형에 도달합니다. 관련 문헌에 따르면 골판지 상자가 수분 균형에 도달하면 수분 함량이 건조 상태에 비해 2~3% 증가합니다. 냉장 시간이 길어짐에 따라 골판지 상자의 가장자리 압력 강도, 압축 강도 및 접착 강도가 점차 감소하며 4일 후에는 각각 31%, 50%, 21% 감소합니다. 이는 냉장 보관소에 들어간 후 골판지 상자의 기계적 강도가 감소함을 의미합니다. 강도가 어느 정도 영향을 받아 나중에 상자가 무너질 위험이 높아집니다. ​

냉동 식품은 냉장 보관소에서 판매 장소까지 운송하는 동안 여러 번의 선적 및 하역 작업을 거칩니다. 온도 차이의 지속적인 변화로 인해 골판지 상자 주변 공기 중의 수증기가 상자 표면에 응결되고 상자의 수분 함량이 약 19%까지 빠르게 상승합니다. , 가장자리 압력 강도가 약 23%~25% 감소합니다. 이때 골판지 상자의 기계적 강도가 더욱 손상되어 상자가 무너질 가능성이 높아집니다. 또한 상자를 쌓는 과정에서 위쪽 상자는 아래쪽 상자에 지속적인 정압을 가합니다. 상자가 습기를 흡수하고 압력 저항이 감소하면 아래쪽 상자가 먼저 변형되고 부서집니다. 통계에 따르면 흡습 및 초고적층으로 인한 상자붕괴로 인한 경제적 손실은 유통과정에서 발생하는 전체 손실의 약 20%를 차지한다.